中國是茶的故鄉(xiāng)，唐朝是中國茶文化發(fā)展的鼎盛時期，其間除了朝廷的提倡、社會經(jīng)濟(jì)的繁榮等因素外，陸羽及其《茶經(jīng)》的影響，更應(yīng)居首功。陸羽如何能從一個棄兒，一躍成為家喻戶曉的「茶神」，被尊為「茶圣」，他的一生充滿著傳奇。

身世坎坷　力爭上游

陸羽出生于唐玄宗開元年間（公元733年，一說公元727年），據(jù)《新唐書隱逸列傳》記載：「陸羽，字鴻漸，一名疾，字季疵，復(fù)州竟陵人（今湖北天門）?！瓜鄠麝懹鹪莻€被遺棄于西湖之濱的孤兒，后為龍蓋寺住持智積和尚發(fā)現(xiàn)，帶回?fù)狃B(yǎng)，陸羽長大后，因無名字，乃以《周易》為自己卜卦取名，卜得「漸」卦，其爻辭曰：「鴻漸于陸，其羽可用為儀。吉?！顾煲浴戈憽篂樾眨赣稹篂槊?，「鴻漸」為字。

陸羽自小在龍蓋寺中生長，九歲時開始努力向?qū)W，智積和尚欲教他佛經(jīng)，希望他皈依佛門，陸羽卻以為出家人「終鮮兄弟而絕后嗣」有違孝道，而不肯接受；智積和尚大怒，遂命他從事清掃等雜役，同時還要他去照料三十頭牛。陸羽在放牛時，仍然不放棄學(xué)習(xí)，而在牛背上練習(xí)寫字，一旦被發(fā)現(xiàn)，就遭到一頓鞭打。陸羽每想到「歲月往矣，奈何不知書？」便不禁悲從中來。后來陸羽找機(jī)會逃離龍蓋寺，藏匿在戲班子里當(dāng)優(yōu)伶，雖然陸羽面貌寢陋，說話又結(jié)巴，卻富有機(jī)智，扮演丑角極為成功，他同時還編寫了《謔談》三卷。

隱居笤溪　闔門著書

天寶年間，中州人請陸羽去擔(dān)任樂師，深為復(fù)州太守李齊物賞識，有意提拔他，還教他做學(xué)問，遂在火門山結(jié)廬讀書。陸羽是個從善如流，卻又嫉惡如仇的人，每當(dāng)聽到別人有善行，就象是自己做的一樣；一見到別人為非作歹，一定加以規(guī)勸；參加朋友的宴會時，只要想去哪里就立刻離席，大有陶淵明「我醉欲眠卿且去。」的真性情；但是一旦和朋友相約，不管是風(fēng)雨大雪，或是路有狼虎，都一定前往赴約。

肅宗上元元年（公元760年），陸羽隱居笤溪（今浙江吳興），自稱桑苧翁，又號竟陵子。開始閉門著述，陸羽經(jīng)常在田野中吟詩徘徊，或以竹擊木，或有不稱意時，就放聲痛哭而歸，因此當(dāng)時人將他比擬作「楚狂人」接輿。肅宗時，曾被任為太子文學(xué)，因此有「陸文學(xué)」之稱，后改任太常寺太祝，陸羽辭官不就。

結(jié)交文士　淡泊雅逸

陸羽生性淡泊，清高雅逸，喜歡與文人雅士交游，《全唐詩》中搜錄了陸羽寫的《六羨歌》：「不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮登臺，千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！褂稍娭锌煽闯鲫懹鸬疵奶幨缿B(tài)度。在隱居期間，他與詩僧皎然、隱士張志和等人，交往甚密，成為莫逆。

陸羽不但喜愛大自然，對茶葉專業(yè)的興趣更為濃厚，為鉆研茶葉生產(chǎn)科學(xué)技術(shù)，他跋山涉水，四處云游，深入江蘇、浙江、江西等各主要茶區(qū)進(jìn)行調(diào)查研究，將游歷考察時的所見所聞，隨時記錄下來，無形中豐富了茶葉知識與技能，更是他日后撰寫《茶經(jīng)》的主要依據(jù)。

四處考察　始成茶經(jīng)

茶經(jīng)共分為三卷十節(jié)，約有七千余字，卷上：一之源，談茶的起源、名稱、質(zhì)量，介紹茶樹的型態(tài)特征；二之具，論采制茶葉的器具；三之造，說明茶葉種類和采制程序。卷中：四之器，述說烹茶飲茶的器皿。卷下：五之煮，講茶的烹煮技巧和各地水質(zhì)的優(yōu)劣；六之飲，談飲茶的風(fēng)尚的起源、傳播與飲茶習(xí)俗，并提出飲茶方法；七之事，描寫歷代有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效；八之出，敘述各地所產(chǎn)的茶的優(yōu)劣，并將唐代全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分為八大茶區(qū)；九之略，說明可省略的茶具；十之圖，則論及將茶事以素絹書之事。

《茶經(jīng)》是中國第一部總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的來歷、技術(shù)、工具、品啜之大成的茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書，它使中國的茶業(yè)從此有了比較完整的科學(xué)根據(jù)，對茶業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展，產(chǎn)生了極大的作用，堪稱一部茶道的百科全書。

品茶鑒水　神之又神

在流傳下來的茶書中，都記載了陸羽生平的一些軼事。張又新的《煎茶水記》中記載了一則陸羽辨水的故事：代宗時，湖州刺史李季卿久聞陸羽之名，一日邀陸羽到衙府里品茶，席間，李季卿問陸羽：「煮茶用什么水最好？」陸羽說：「山泉水最好?！估罴厩溆謫枺骸柑煜旅院翁幾詈茫俊龟懹鹫f：「揚(yáng)子江上的南零水。」李季卿為了驗(yàn)證陸羽的話，遂命兩名士兵去取南零水。兩名士兵奉命取水，途中因船身晃動，桶內(nèi)的水溢出泰半，于是就近用其他江水加滿后，便回去交差。當(dāng)陸羽用木杓舀水時，說：「這不是南零水?！箖擅勘鹣炔豢险J(rèn)錯，當(dāng)水倒到一半時，陸羽才說：「這才是南零水?！箖擅勘婈懹鸨嫠缟瘢饝夭灰?，于是趕緊俯首認(rèn)罪。足見「茶神」之譽(yù)，實(shí)非浪得虛名。

陸羽不但是評泉、品泉專家，同時也是煎茶高手。《記異錄》中記載了有關(guān)陸羽的軼事：

相傳智積是個喜茶且善品茶的和尚，平時非陸羽煎的茶不喝，當(dāng)陸羽離開龍蓋寺后，智積就不再喝茶了。代宗聽到此事，便召智積進(jìn)宮，命宮中能手煮茶奉上，智積只喝一口就放下不飲；后來代宗密召陸羽進(jìn)宮煮茶，再給智積品嘗，結(jié)果智積一飲而盡，還說：「這好像是漸兒煎的茶啊！」可見陸羽煎茶的工夫之獨(dú)到。

茶圣陸羽　不朽傳奇

《茶經(jīng)》的出現(xiàn)，具有劃時代的意義，它不僅奠定陸羽在中國茶史上的地位，更提升了中國人的飲茶層次，宋?陳師道在《茶經(jīng)序》中寫道：「夫茶之著書，自羽始；其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也。上自宮省，下迨邑里，外及戎夷蠻狄，賓祀燕享，預(yù)陳于前。山澤以成市，商賈以起家，又有功于人者也。」這對陸羽一生在茶文化發(fā)展上的貢獻(xiàn)，所作的評斷應(yīng)是相當(dāng)公正允當(dāng)?shù)摹?/p>

《茶經(jīng)》

我國悠久的茶葉歷史為人類創(chuàng)造了茶業(yè)科學(xué)技術(shù)，也為世界積累了最豐富的茶業(yè)歷史文獻(xiàn)。在浩如煙海的文化典籍中，不但有專門論述茶葉的書，而且在史籍、茶史、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關(guān)于茶事、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容。公元758年左右，唐代陸羽編寫了世界上最早的一卷茶葉專著--《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》的誕生，是中國茶文化發(fā)展到一定階段的重要標(biāo)志，是唐代茶業(yè)發(fā)展的需要和產(chǎn)物，是對唐代茶文化的一個歸納，同時又對以后茶文化的發(fā)展起著積極地推動作用?！?/p>

《茶經(jīng)》全書共分3卷10節(jié)。

一之源，論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質(zhì)的關(guān)系，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發(fā)現(xiàn)的大茶樹。

二之具,談有關(guān)采茶的用具。詳細(xì)介紹制作餅茶所需的19種工具名稱、規(guī)格和使用方法。

三之造,講茶葉種類和采制方法。指出采茶的重要性和采茶要求，提出了適時采茶的理論。敘述了制造餅茶的6道工序：蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙干、穿成串、封裝，并將餅茶按外形的勻整和色澤分為8個等級。

四之器,寫煮茶飲茶之器皿。詳細(xì)敘述了28種煮茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規(guī)格、制作方法、用途，以及器具對茶湯品質(zhì)的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規(guī)則。

五之煮,寫煮茶方法和各地水質(zhì)的優(yōu)劣，敘述餅茶茶湯的調(diào)制，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現(xiàn)雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。

六之飲,講述飲茶的風(fēng)俗，敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的方式方法。

七之事,敘述了古今有關(guān)茶的故事、產(chǎn)地和藥效。記述唐代以前與茶有關(guān)的一些歷史資料以及傳說、詩詞、雜文、藥方等等。

八之出,評各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣。敘說唐代茶葉的產(chǎn)地和品質(zhì)，將唐代全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃為八大茶區(qū)，每一茶區(qū)出產(chǎn)的茶葉按品質(zhì)分上、中、下、又下四級。

九之略,談哪些茶具茶器可省略以及在何種情況下可省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如深山茶地采制茶葉，隨采隨制，可簡化七種工具。

十之圖,提出把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容寫在素絹上掛在座旁，《茶經(jīng)》內(nèi)容就可一目了然。

《茶經(jīng)》是中國第一部系統(tǒng)地總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶業(yè)著作，也是世界上第一部茶書。作者詳細(xì)收集歷代茶葉史料、記述親身調(diào)查和實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，對唐代及唐代以前的茶葉歷史、產(chǎn)地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用的知識技術(shù)都作了闡述，是中國古代最完備的一部茶書，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，對茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起過一定的推動作用。