荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員向繼武、劉萬華、余安鋼）初冬釀香藏雅韻，揚帆啟新程。11月29日，一場以“匠心守初心 古法釀造時代醇香”為主題的徐家老酒坊2025年會暨封壇典禮在建始縣客坊村舉行。來自北京著名經(jīng)濟學家楊再平夫婦、建始土家貨郎哥、網(wǎng)絡大V、客戶代表、鄉(xiāng)鄰等100余人齊聚老酒坊，以酒會友，共赴一場百年“老字號”酒文化盛宴。

上午10時，在鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴中，由楊再平先生題寫的“徐家老酒坊”匾牌，按照當?shù)亓曀着e行匾牌交接儀式。在懸掛匾牌時鑼鼓聲、鞭炮聲、嗩吶聲為整個儀式增添了喜慶的氛圍。

封壇儀式上，徐家老酒坊總經(jīng)理徐洲介紹了老酒坊百年風雨堅守，恪守祖訓，匠心釀好酒，從傳統(tǒng)小作坊、5次技改提檔升級，專做窖藏酒的發(fā)展歷程。封壇是對傳統(tǒng)釀造技藝的傳承，對匠心精神的敬畏，對美好祝愿的寄托。舉辦封壇典禮活動，旨在酒坊始終踐行中國酒文化，古法釀制，潛心釀造匠心好酒，讓時間醞釀酒體老熟，實現(xiàn)品質(zhì)的蝶變。由各位封壇嘉賓與釀酒大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人徐興國共同封印、手簽并合影留念，將現(xiàn)場氣氛推至高潮。

據(jù)了解，自清末祖上，徐家老酒坊攜釀酒工藝從重慶奉節(jié)遷徙至客坊村，開啟薪火相傳釀酒之路。第四代傳人徐興國精通釀酒技藝，從原料甄選到釀造發(fā)酵，每一道工序力求精益求精。原料篩選上，依托當?shù)厥a(chǎn)玉米，高粱及山后清泉水的自然稟賦，從源頭守住品質(zhì)底線；通過“猛去頭、大去尾，三溫控酵，十道混輪陳化”的繁復工序，醞釀出生態(tài)窖藏酒。對傳統(tǒng)的敬畏，體現(xiàn)在每一個細節(jié)中：時間上，堅持陶壇儲存，歷經(jīng)5年陳化，方得一壇好酒；標準上，從原料到成品，嚴控每一道工序，層層把關(guān)。讓每一滴酒都成為歲月沉淀的藝術(shù)品。

活動現(xiàn)場，楊再平深情回顧了建始老家改革開放以來的山鄉(xiāng)巨變，勾起兒時喝徐家老酒的味道，對徐家老酒坊傳承百年的匠心精神及帶動村民共同致富的責任擔當給予高度評價，現(xiàn)場將親筆題寫的“徐家老酒坊”匾牌贈予徐洲父子，鼓勵酒坊堅守品質(zhì)、傳承創(chuàng)新，打造具有地域特色的“老字號”酒品牌。

與會嘉賓深入酒坊生產(chǎn)車間及一二號窖藏室，以沉浸式體驗白酒釀造的全流程，從原料精細粉碎、古法發(fā)酵釀造到窖藏陳化老熟，通過專業(yè)講解與實地觀摩酒坊生產(chǎn)過程，感受徐家老酒坊對每一道工序的嚴苛把控，體悟“老字號”品牌的不變初心與匠造底蘊。

酒坊第五代傳人徐洲勇于創(chuàng)新，融合現(xiàn)代化設備，積極探索市場化發(fā)展路徑，破解因產(chǎn)品規(guī)?；?、標準化生產(chǎn)程度低、與市場銜接度不夠、銷售渠道不寬等因素,倒逼企業(yè)投資400余進行了5次技改，建立產(chǎn)品生產(chǎn)標準、質(zhì)量安全標準,產(chǎn)業(yè)全鏈條升級。讓產(chǎn)品從“提籃小賣”到進商超，產(chǎn)品暢銷武漢、廣州等全國各地，百年“老字號”正煥發(fā)新活力。

公司創(chuàng)新采用“公司+基地+農(nóng)戶”訂單農(nóng)業(yè)模式，不僅免費為農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)種子，還開展種養(yǎng)殖技術(shù)培訓，并以保底價回購玉米、高粱，將企業(yè)利潤反哺給當?shù)剞r(nóng)民。同時，帶動周邊100余村民種養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，家門口就業(yè)，增收脫貧。創(chuàng)新，是徐家老酒坊走到今天的不二法門。在徐洲看來，創(chuàng)新包括思路創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新等等，如果沒有創(chuàng)新就沒有未來，但要做到“創(chuàng)新與堅守并重，遠見與實干共舞?！?/p>

針對徐家老酒坊銷售渠道不寬等問題，建始縣工商聯(lián)創(chuàng)新形式，以“酒”為媒，邀約土家貨郎團、網(wǎng)絡大V、網(wǎng)紅主播到徐家老酒坊打卡、助陣，通過場景賦能、政策對接、資源整合、多元推廣、協(xié)同發(fā)展等創(chuàng)新實踐，助力特色產(chǎn)業(yè)企業(yè)，網(wǎng)紅“流量”轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品銷售的“留量”“增量”，讓老酒煥新顏，讓創(chuàng)新營銷揚帆啟航。