原標題：融合職業(yè)教育與特色產業(yè)，助推地方經濟高質量發(fā)展

“美食學院”，因美食而出圈（神州看點）

高質量發(fā)展呼喚高素質的多元化人才。近年來，特色產業(yè)學院通過連接職業(yè)教育與產業(yè)需求，實現“一技之長”與“一業(yè)之興”深度融合，既拓寬人才就業(yè)路，更為地方特色產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展筑牢人才根基，為構建現代職業(yè)教育體系提供寶貴的基層實踐經驗。近日，本版聚焦多個特色產業(yè)學院，探訪職業(yè)教育如何通過培養(yǎng)人才、與地方特色產業(yè)高質量發(fā)展同頻共振。

——編 者

螺螄粉學院：小米粉、大產業(yè)

柳州日報記者 黎寒池

螺螄粉是廣西柳州特色小吃，也是當地的一張城市名片。

從街頭小吃到百億產業(yè)，柳州螺螄粉變身網紅美食，背后是產業(yè)蝶變，更是產教深度融合的創(chuàng)新實踐。

2020年5月，柳州螺螄粉產業(yè)學院在當時的柳州職業(yè)技術學院（現柳州職業(yè)技術大學）掛牌成立。學院建起實訓基地，設置對接產業(yè)鏈的專業(yè)，培養(yǎng)復合型技術人才。

走進柳州螺螄粉產業(yè)學院實訓基地，一條柳州螺螄粉包裝自動化生產線引人注目。該學院老師張霏然介紹，這是學院與企業(yè)聯(lián)合研發(fā)的成果，瞄準的是外包裝環(huán)節(jié)用工多、成本高等企業(yè)痛點。

據柳州市商務局統(tǒng)計，今年上半年，柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入為382.4億元。全國各地的柳州螺螄粉實體店已有4.9萬家，預包裝柳州螺螄粉遠銷30多個國家和地區(qū)。

小米粉變身大產業(yè)，傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式也在變。柳州螺螄粉產業(yè)學院負責人陳芳說：“柳州螺螄粉產業(yè)學院是跨學院、跨專業(yè)的融合體，對接學校在柳州螺螄粉產業(yè)鏈上的7個專業(yè)、4個二級學院。”

學院也在不斷創(chuàng)新。今年5月，學院發(fā)布柳州螺螄粉“風味輪”，用專業(yè)術語、圖譜歸類各種風味特征。

隨著柳州螺螄粉走向國際，產教融合也邁出國門。泰國黎逸職業(yè)學院加入柳州職業(yè)技術大學牽頭的地方特色（非遺）食品行業(yè)產教融合共同體便是生動實踐。該共同體將在泰國推進多項合作：舉辦以柳州螺螄粉為主題的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，共建“柳州螺螄粉國際創(chuàng)業(yè)學院”，推動柳州螺螄粉等中國特色地方美食進入泰國校園。

如今，從我國柳州到泰國，從自動化生產線到柳州螺螄粉“風味輪”，產教融合邊界正在不斷拓寬。

面包學院：課程多、上手快

江西日報記者 趙 影

“每名學員即將畢業(yè)時，一般能獲得2到3個適配的就業(yè)機會，烘焙行業(yè)對人才的需求較大?！苯鲹嶂菔匈Y溪面包學院烘焙培訓中心主任肖鵬說。

走進資溪面包學院實訓室，面包的香氣撲面而來。學員們在不銹鋼盆里打入新鮮雞蛋，加入細砂糖、少許鹽，快速攪拌均勻，老師鄧凌云在一旁指導拔絲蛋糕變“蓬松”的要領。

今年1月，資溪面包學院揭牌成立，截至目前共培訓400余名學員。

“學院課程設置靈活，從3天的手工課程到一年學制的系統(tǒng)學習都有，會針對市場需求進行相應課程安排。”肖鵬介紹，目前報名最火熱的班，是45天到60天的短期培訓班。

“兩個月的時間，系統(tǒng)學習了裱花、蛋糕、西點、面包等課程?！?3歲的學員齊紫怡目前在浙江永康市一家蛋糕店當學徒，“老師會對我們進行就業(yè)指導，到了相關崗位可以更快上手?！?/p>

針對計劃創(chuàng)業(yè)人群，學院還開設了為期一年的中長期課程，并面向企業(yè)開展訂單式培訓，為企業(yè)篩選適崗人員。

資溪縣也為學院創(chuàng)辦提供多項政策支持，包括提供設備設施租賃優(yōu)惠、協(xié)助學院進行招生宣傳、對相關就業(yè)技能培訓進行資金補貼等。

多年來，這個常住人口不足10萬的小縣城，走出了4萬多名面包行業(yè)從業(yè)者，年產值約300億元。這座充滿甜香的小城，承載著人們對生活的美好憧憬。24歲的余琴從小患有聽力和語言障礙，得知資溪面包學院對殘障人士開設免費培訓課程，便立刻報了名。對余琴來說，生活像面包一樣，會越來越香甜。

小龍蝦學院：助就業(yè)、有奔頭

湖北日報記者 黃 璐

“油溫六成熱，香料下鍋爆香30秒，小龍蝦入鍋翻炒至殼紅，最后大火收汁……”11月21日，湖北江漢藝術職業(yè)學院潛江龍蝦學院烹飪實訓課上，教師袁輝正指導學生掌握每一道工序。

“學一門實實在在的技術，助就業(yè)、有奔頭！”學生鄧恒宇說。尚未畢業(yè)的他，已收到知名餐飲企業(yè)的錄用通知。他的自信，源于手中掌握的技能，更來自腳下這片產業(yè)沃土。

潛江小龍蝦產業(yè)的一組數據令人矚目：年綜合產值突破870億元，帶動20多萬人就業(yè)，全國品牌店超4000家。

蓬勃發(fā)展的產業(yè)背后，是日益迫切的人才需求?！巴緯r，廚師缺口很大?！碑數匾患也惋嬈髽I(yè)負責人說。

面對產業(yè)發(fā)展對高素質人才的渴求，2016年，聚焦小龍蝦產業(yè)的專業(yè)學院——潛江龍蝦學院應運而生。

“學燒蝦還要上3年大學？”“街邊餐館學3個月就能上手，何必費這工夫？”起步之初，學院不足百名學生，質疑聲不斷。對此，學院堅持培養(yǎng)懂技術、會創(chuàng)新、善經營的產業(yè)人才。課程設置除實操課外，還包括小龍蝦生物學、營養(yǎng)搭配、成本核算、品牌營銷等課程。同時，政府通過政策扶持、資金引導、資質認定等，助力產教融合與地方發(fā)展同頻共振。

隨著潛江龍蝦產業(yè)發(fā)展，學院專業(yè)設置同步擴容，從最初的烹飪專業(yè)拓展到水產養(yǎng)殖等6個專業(yè)，實現對小龍蝦全產業(yè)鏈的覆蓋。目前，學院在校生達1400余人。已輸送的2000多名技術人才中，既有精通“蝦稻共作”的生態(tài)養(yǎng)殖員，也有參與研發(fā)上百種口味小龍蝦的創(chuàng)新廚師，還有熟悉電商直播的數字新農人等。

（羅珊珊參與采寫）