荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員向繼武）8月26日，在建始縣三里壩社區(qū)“小芳土特產(chǎn)”種植基地，幾名工人正忙碌著切芋荷梗、瓣大蒜、腌制入壇……基地負(fù)責(zé)人劉曉芳則在將電商預(yù)訂的20多罐芋荷梗、曬醬等傳統(tǒng)咸菜打包，準(zhǔn)備寄往上海浦東、廣州等地，小咸菜走向了大市場(chǎng)。

劉曉芳將腌制好的芋荷梗從壇中取出。

三里鄉(xiāng)芋荷梗種植歷史悠久，是風(fēng)靡當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〔恕．?dāng)?shù)卮迕褚恢笔亲越o自足，腌菜自食?！耙郧?，銷售渠道不暢，再好的芋荷梗賣不成錢?！贝迕駛冋f(shuō)。

2016年，三里壩社區(qū)居民劉曉芳因照顧腦癱孩子，從理發(fā)師轉(zhuǎn)行，開(kāi)始從事民間傳統(tǒng)咸菜制作。她從小吃奶奶、母親制作的咸菜長(zhǎng)大，對(duì)芋荷梗的種植、腌制工藝了然于心。

劉曉芳（右）查看芋荷梗生長(zhǎng)情況。

為了打開(kāi)市場(chǎng)，她租下門面并創(chuàng)辦“小芳土特產(chǎn)”店鋪，將制作好的咸菜盛在小盤子里供顧客品嘗，感覺(jué)味道好吃就買。沒(méi)想到，這一次嘗試，試出了咸菜的一塊新天地。購(gòu)買的人越來(lái)越多，樹(shù)立了良好口碑。

“新鮮芋荷梗從田間采收后，要?dú)v經(jīng)二十多道制作工序，才能成為盤中滋味酸香的咸菜。腌制入壇半個(gè)月后出壇，口味最佳?？梢猿慈狻⒏蔁?、燉湯等，搭配菜品廣泛?！眲苑冀榻B。

劉曉芳與工人們加工芋荷梗。

如今，劉曉芳的咸菜加工場(chǎng)，年加工芋荷梗8000至10000斤，曬醬3000余斤，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、武漢等20余省城都市。芋荷梗因品質(zhì)好、味道香，深受人們喜愛(ài)，每天銷量達(dá)200余斤，供不應(yīng)求。

據(jù)了解，2013年，“三里芋荷?！鲍@建始縣十大名優(yōu)特產(chǎn)；2018年，在第四屆恩施硒博會(huì)上，“三里芋荷梗”榮獲“中國(guó)名優(yōu)硒產(chǎn)品”稱號(hào)。時(shí)下，建始縣三里鄉(xiāng)芋荷梗迎來(lái)采收旺季。這種生長(zhǎng)在水田里的特色蔬菜，不僅延續(xù)了傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧，更成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。