荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）網(wǎng)訊（通訊員王鑰、韓婭微、和珍杰、石欣越、何園園）6月26日至7月5日，湖北民族大學(xué)民族學(xué)研究生和社會(huì)學(xué)本科生組成的"豆香承柏韻"和"豆韻柏楊"暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)，在湖北省利川市柏楊鎮(zhèn)開展了為期十天的田野調(diào)查和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。團(tuán)隊(duì)通過實(shí)地走訪、深度訪談等方式，對(duì)省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)柏楊豆干的制作工藝、傳承現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了系統(tǒng)調(diào)研。

在柏楊鎮(zhèn)龍船調(diào)傳承館，文化站胡坤明主任和農(nóng)業(yè)中心牟勇主任向團(tuán)隊(duì)成員詳細(xì)介紹了柏楊豆干的歷史淵源和文化價(jià)值。團(tuán)隊(duì)成員先后走訪了柏楊社區(qū)、眾盛食品御品有限責(zé)任公司、依紅依綠公司以及數(shù)十家豆干加工作坊，與省級(jí)非遺傳承人沈金忠等業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行深入交流。通過實(shí)地觀摩和訪談，同學(xué)們對(duì)柏楊豆干的傳統(tǒng)制作工藝有了直觀認(rèn)識(shí)。

柏楊豆干以其獨(dú)特的制作工藝聞名，選用優(yōu)質(zhì)大豆、龍洞灣泉水和天然香料為原料，經(jīng)過水洗、浸泡、碾磨、過濾等十幾道工序精制而成。其最大特點(diǎn)是全程不使用石膏及其他化學(xué)添加劑，成品色澤金黃、質(zhì)地細(xì)膩，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素，被譽(yù)為"固體豆?jié){"。2011年，這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝被列入湖北省第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

帶隊(duì)教師金暉教授表示，此次調(diào)研活動(dòng)是學(xué)校實(shí)踐育人工作的重要環(huán)節(jié)。團(tuán)隊(duì)成員從產(chǎn)業(yè)發(fā)展、非遺傳承、就業(yè)創(chuàng)業(yè)等多個(gè)維度展開調(diào)研，通過與管理者、企業(yè)家、非遺傳承人的深入交流，獲得了寶貴的一手資料和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

參與調(diào)研的同學(xué)們收獲頗豐。何怡元同學(xué)表示："這次田野調(diào)查讓我真正走進(jìn)了豆干生產(chǎn)者的生活，感受到他們背后的辛勞與堅(jiān)持。"田祥梅同學(xué)從專業(yè)角度談到："這次經(jīng)歷讓我把課堂理論應(yīng)用到實(shí)踐中，對(duì)非遺傳承的社會(huì)意義有了更深理解。"大一學(xué)生張藝芳也表示："深入田野不僅鍛煉了我的觀察能力，也讓我體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。"

通過十天的實(shí)地調(diào)研，團(tuán)隊(duì)成員深刻體會(huì)到柏楊豆干從傳統(tǒng)作坊到現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展歷程，感受到一代代傳承人對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新。同學(xué)們表示，這次實(shí)踐不僅豐富了專業(yè)知識(shí)，也增強(qiáng)了文化自信，為今后的學(xué)習(xí)和研究積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。