荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員楊天俊、田江悅）5月18日，作為慶祝第六個(gè)“國(guó)際茶日”的核心活動(dòng)，由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所主辦的第六屆“美美與共”云茶會(huì)在杭州舉行。

本屆云茶會(huì)以“茶和世界 共品共享”為主題，涵蓋茶和世界、匠心制茶、多彩茶俗、科技興茶、大家說(shuō)茶、共品共享等多個(gè)板塊。該活動(dòng)通過(guò)線上線下聯(lián)動(dòng)全球百余個(gè)分會(huì)場(chǎng)，匯聚全球茶人、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、專家學(xué)者及國(guó)際友人，共同展現(xiàn)茶文化的多樣魅力與科技創(chuàng)新成果，展現(xiàn)中華茶文化的深厚底蘊(yùn)與創(chuàng)新活力。

線上，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目恩施玉露制作技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人、恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院退休教師楊勝偉與國(guó)內(nèi)外知名專家共同見(jiàn)證中國(guó)茶文化的傳承與創(chuàng)新，講述茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中國(guó)故事；線下，恩施職院生物工程學(xué)院教師彭青、蘆珉，茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生楊曉雪、邊雅迪受邀參加，蘆珉在主會(huì)場(chǎng)演繹自創(chuàng)茶藝《土家新娘》。

蘆珉展演《土家新娘》。

備具、煮水、溫杯、燙盞、沖泡、品鑒……通過(guò)一系列演示，蘆珉講述了土家族女孩從出生到出嫁的歷程，將土家新娘出嫁時(shí)的哭嫁習(xí)俗與敬茶儀式穿插其中，深刻詮釋了土家族的歷史文化和民族風(fēng)情。2024年10月29日，在第七屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝項(xiàng)目總決賽中，蘆珉就展演了茶藝《土家新娘》，其流暢自如、優(yōu)雅靈動(dòng)的表演以及富有感染力的講述，深深打動(dòng)評(píng)委，斬獲大賽金獎(jiǎng)。

《土家新娘》再次展演，不僅僅是茶藝的展示，更講述了恩施職院以賽促教、推動(dòng)產(chǎn)教融合發(fā)展的故事，也折射出該校應(yīng)對(duì)恩施州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考——以產(chǎn)教融合破局茶產(chǎn)業(yè)人才缺乏難題。

政策引領(lǐng)：構(gòu)建人才培養(yǎng)新體系

恩施州地處武陵山腹地，是我國(guó)茶葉原產(chǎn)地和“萬(wàn)里茶道”的源頭之一。恩施州將茶產(chǎn)業(yè)作為綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。目前，全州茶園面積達(dá)182萬(wàn)畝，茶葉年產(chǎn)量近14萬(wàn)噸，年綜合產(chǎn)值270億元。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)人才。長(zhǎng)期以來(lái)，恩施州茶產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)主要靠師徒傳承、中短期培訓(xùn)、實(shí)踐摸索等方式。隨著恩施州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人才不足已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須破解的難題。

產(chǎn)業(yè)人才不足的現(xiàn)狀，讓恩施職院的負(fù)責(zé)人感受到加強(qiáng)茶葉加工與生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)建設(shè)的緊迫性與必要性。2024年，恩施職院按照《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接的要求，首批招收88名茶葉加工與生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)的學(xué)生。楊曉雪、邊雅迪就是其中兩名學(xué)生，蘆珉展演的茶藝也是該專業(yè)的核心課程之一。

除了茶藝，該專業(yè)的核心課程還包括茶樹(shù)栽培技術(shù)、茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防治技術(shù)、茶葉加工技術(shù)、茶葉審評(píng)技術(shù)、茶葉質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)、恩施玉露及其制作技藝、茶席設(shè)計(jì)與茶會(huì)組織、有機(jī)茶園建設(shè)與管理、茶葉市場(chǎng)營(yíng)銷。

其中，恩施玉露及其制作技藝課程圍繞弘揚(yáng)非遺、傳承非遺的總體要求，以講玉露文化、學(xué)玉露技藝、評(píng)玉露品質(zhì)、助鄉(xiāng)村振興四個(gè)模塊為主線，依托該校恩施玉露制作技藝傳承基地，實(shí)現(xiàn)職業(yè)技能的“傳、幫、帶”，培養(yǎng)服務(wù)茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的高素質(zhì)技能人才。

其實(shí)，恩施職院已具備招收茶專業(yè)學(xué)生的教師隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)基地等系列條件——

擁有一批茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)能力強(qiáng)的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，包括國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目恩施玉露制作技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人楊勝偉；國(guó)家級(jí)茶藝賽項(xiàng)裁判員、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝州級(jí)代表性傳承人彭青；國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝市級(jí)代表性傳承人彭經(jīng)壽；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝市級(jí)代表性傳承人杜亞如；上海海洋大學(xué)碩士、副教授張琦；河海大學(xué)碩士、2024年第七屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝項(xiàng)目總決賽金獎(jiǎng)得主蘆珉等一批專業(yè)教師。這些教師的專業(yè)背景覆蓋茶樹(shù)栽培學(xué)、茶葉生產(chǎn)與加工、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)等相關(guān)專業(yè)。

擁有中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心有機(jī)農(nóng)業(yè)恩施工作站這一有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證平臺(tái)。該工作站是恩施職院積極爭(zhēng)取中國(guó)綠色食品發(fā)展中心以及州委、州政府支持，在中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的悉心指導(dǎo)下，于2023年12月聯(lián)合州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立，能為恩施州乃至武陵山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)生產(chǎn)提供技術(shù)支撐與認(rèn)證服務(wù)。

建有建筑面積1400余平方米的恩施玉露制作技藝傳承基地，擁有茶葉加工車間、茶葉感官審評(píng)室、茶藝室、茶葉精制車間、茶葉包裝車間等實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。

招收茶葉加工與生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生后，該校還聘請(qǐng)了一批與學(xué)校有學(xué)術(shù)和技術(shù)合作的技術(shù)專家、能工巧匠作為茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)學(xué)生的理論和實(shí)踐導(dǎo)師。如州農(nóng)科院副院長(zhǎng)、研究員張強(qiáng)，州農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)梁金波，利川星斗山紅茶有限責(zé)任公司技術(shù)總監(jiān)邱建紅，恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目恩施玉露制作技藝省級(jí)代表性傳承人張文旗等。

在此基礎(chǔ)上，該校還建立教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，確保人才培養(yǎng)質(zhì)量。

教學(xué)創(chuàng)新：鍛造茶專業(yè)學(xué)生核心能力

長(zhǎng)期以來(lái)，技崗不匹配、實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)少等教學(xué)難題一直困擾職業(yè)教育發(fā)展。怎么破局？恩施職院的答案是：校企合作。

按照《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》關(guān)于推動(dòng)職業(yè)院校在技術(shù)工藝、操作規(guī)程等方面與企業(yè)實(shí)現(xiàn)“五個(gè)對(duì)接”的要求，該校真正把教室搬到生產(chǎn)車間，把《茶樹(shù)栽培技術(shù)》《茶葉品質(zhì)化學(xué)》等課程搬到生產(chǎn)一線，實(shí)行師帶徒放射式的培養(yǎng)模式，通過(guò)企業(yè)認(rèn)知+在校學(xué)習(xí)+輪崗培訓(xùn)+頂崗實(shí)習(xí)的“四段式”育人機(jī)制，打造從學(xué)生—學(xué)徒—準(zhǔn)員工—員工“四位一體”的成長(zhǎng)路徑，打破了傳統(tǒng)教育中“知識(shí)傳授”與“真實(shí)世界”的壁壘，實(shí)現(xiàn)教育場(chǎng)景與職業(yè)場(chǎng)景深度融合，讓學(xué)生在科研和車間一線成長(zhǎng)。

今年3月，正值恩施州茶企繁忙時(shí)節(jié)。3月15日起，該校茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)的88名學(xué)生分赴恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司、湖北金果茶業(yè)有限公司、州農(nóng)科院等8家企事業(yè)單位開(kāi)展為期45天的實(shí)訓(xùn)。在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生深入加工一線，既翻動(dòng)書(shū)頁(yè)，又操作數(shù)控面板，完成從“知道”到“做到”的質(zhì)變。

來(lái)自宣恩縣沙道溝鎮(zhèn)的葉鑫就是88名學(xué)生中的一員。在恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司學(xué)習(xí)期間，葉鑫學(xué)習(xí)了鮮葉采摘、優(yōu)質(zhì)茶葉挑選，以及恩施玉露和紅茶手工制作工藝的揉捻手法和沖泡基本技能，并在該校職教周活動(dòng)中熟練地展示茶藝。通過(guò)實(shí)踐，她對(duì)恩施玉露揉捻手法中的對(duì)揉、迴轉(zhuǎn)揉等核心技法有了更深刻的領(lǐng)悟。

此前，恩施職院已與恩施市潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶業(yè)有限公司、恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司等達(dá)成協(xié)議，成立產(chǎn)教融合基地。按照協(xié)議，企業(yè)參與學(xué)校教育教學(xué)改革，學(xué)校深入企業(yè)研究解決企業(yè)“卡脖子”技術(shù)難題。校企雙方在育人模式、專業(yè)建設(shè)、師資培養(yǎng)、技術(shù)改造、實(shí)習(xí)就業(yè)等方面深度融合，全面促進(jìn)職業(yè)教育與茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展接軌，共同為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和行業(yè)進(jìn)步貢獻(xiàn)力量。

該校還為學(xué)生提供各類學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和平臺(tái)，讓學(xué)生有收獲，有成長(zhǎng)。隨老師蘆珉?yún)⒓拥诹鶎谩懊烂琅c共”云茶會(huì)的楊曉雪、邊雅迪第一次參加如此高規(guī)格的活動(dòng)，直呼開(kāi)闊了眼界，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)。她們感受到了世界茶文化的魅力，中國(guó)茶文化的博大精深，中國(guó)茶科技的實(shí)力，茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的勢(shì)頭，也感受到了學(xué)校在行業(yè)中的影響力和老師呈現(xiàn)的執(zhí)著堅(jiān)韌的匠人精神。

在州農(nóng)科院，該校茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)的實(shí)習(xí)學(xué)生在茶葉基地、加工車間等一線學(xué)習(xí)現(xiàn)代茶園管理、茶樹(shù)育苗育種、適用茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防治、茶葉加工等各項(xiàng)技術(shù)，鍛造了核心能力。

學(xué)生在車間實(shí)習(xí)。

隨企出海：培育茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易人才

當(dāng)前，職業(yè)教育已撐起中國(guó)高等教育的半壁江山。然而，一個(gè)問(wèn)題也拷問(wèn)著職業(yè)院校的發(fā)展：一技在手，學(xué)生如何在更廣闊的舞臺(tái)施展所學(xué)？恩施職院在恩施州大宗茶出海的藍(lán)海中探索新的出路。

當(dāng)前，恩施州的茶葉外貿(mào)市場(chǎng)由原先的北非、中亞，拓展到歐盟、澳大利亞等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2024年全州茶葉直接出口1.64萬(wàn)噸、出口額5828萬(wàn)美元，兩項(xiàng)指標(biāo)均居全省第一。我州要求，全力推進(jìn)名優(yōu)茶出省、大宗茶出海，培植壯大龍頭企業(yè)，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)“走出去”的服務(wù)。

恩施州茶葉出海最遠(yuǎn)的訂單，抵達(dá)位于非洲大陸西北端摩洛哥的撒哈拉驛站。就是在這里，恩施職院找到了人才培養(yǎng)的新方向。

“加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的服務(wù)，落實(shí)到職業(yè)院校就是滿足‘走出去’的企業(yè)對(duì)國(guó)際貿(mào)易人才的現(xiàn)實(shí)需求。茶葉出海規(guī)模效應(yīng)不斷凸顯，對(duì)茶葉基地管理水平、加工質(zhì)量、數(shù)智化水平和產(chǎn)品附加值、市場(chǎng)拓展、品牌培育等都提出了新要求?！比涨?，恩施職院生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)張琦一行，隨湖北省青翠源茶業(yè)有限公司赴摩洛哥考察，計(jì)劃培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易人才，為茶企和茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)。

目前，該校已將茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際貿(mào)易人才培養(yǎng)納入人才培養(yǎng)方案，開(kāi)設(shè)相關(guān)課程，并邀請(qǐng)海關(guān)、稅務(wù)等相關(guān)部門(mén)及行業(yè)內(nèi)相關(guān)業(yè)務(wù)人員為該校師生進(jìn)行業(yè)務(wù)講座。

“學(xué)校正著力辦好茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)、電子商務(wù)兩個(gè)專業(yè)，培養(yǎng)一批懂茶葉、會(huì)外貿(mào)的復(fù)合型人才；計(jì)劃聯(lián)合恩施海關(guān)、州商務(wù)局、州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門(mén)面向全州茶產(chǎn)業(yè)骨干企業(yè)開(kāi)展技能提升培訓(xùn)，編寫(xiě)一部大宗茶出海的操作實(shí)務(wù)教程。”該校經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院黨總支書(shū)記曾穩(wěn)介紹，該院正與生物工程學(xué)院積極謀劃系列措施，為恩施州茶葉出海提供人才培養(yǎng)培訓(xùn)服務(wù)。

當(dāng)職業(yè)教育課堂延伸至產(chǎn)業(yè)一線，當(dāng)學(xué)校從“知識(shí)殿堂”轉(zhuǎn)向“能力孵化器”，職業(yè)教育的價(jià)值得以彰顯與拓展——它不僅傳授技能，服務(wù)就業(yè)，也引領(lǐng)未來(lái)。

清江水滔滔，武陵路漫漫。恩施職院正用行動(dòng)闡釋：讓學(xué)生以產(chǎn)業(yè)需要的姿態(tài)生長(zhǎng)。