荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員吳倡、黃錕）清晨六點(diǎn)，武陵山脈的薄霧還未散盡，咸豐縣敖氏釀酒坊已升起裊裊炊煙。

一個(gè)戴著黑框眼鏡的年輕人，正用手掌翻動(dòng)酒醅，蒸騰的熱氣在他鏡片上凝結(jié)成珠?！坝媒承?，釀好酒”，這句常掛在嘴邊的話(huà)，道出了這個(gè)抖音網(wǎng)紅“土酒匠阿偉”的匠心。

敖偉（中）正在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)員釀酒  通訊員 吳倡攝

九年前，恩施奔馳4S店的玻璃幕墻里，身著筆挺工裝的敖偉凝視著維修車(chē)間，眼前卻浮現(xiàn)出家鄉(xiāng)八家臺(tái)村的山泉水。這個(gè)汽車(chē)制造與試驗(yàn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，在實(shí)習(xí)期結(jié)束后作出決定——放棄對(duì)口專(zhuān)業(yè)的工作，毅然回鄉(xiāng)開(kāi)啟釀酒之路。

“當(dāng)時(shí)父母把多年的積蓄都拿出來(lái)了。”看著滿(mǎn)滿(mǎn)的酒缸，聞著濃濃的酒香，敖偉記得2016年的那個(gè)夏天。在礦泉水廠(chǎng)和酒坊間，他選擇了更具煙火氣的傳承：“酒里有土地的溫度，這是流水線(xiàn)生產(chǎn)不來(lái)的?！?/p>

敖偉的釀酒之路，始于拜師學(xué)藝。他輾轉(zhuǎn)各地酒廠(chǎng)取經(jīng)問(wèn)道，從糧谷糊化的火候掌控，到酒曲發(fā)酵的溫濕調(diào)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都?xì)v經(jīng)千百次調(diào)試改良。當(dāng)?shù)谝豢|醇香終于從蒸餾器中氤氳而出時(shí)，這位匠人的執(zhí)著終得回響——其酒品以獨(dú)特風(fēng)味漸成口碑，清冽瓊漿開(kāi)始流淌向更遠(yuǎn)的集市。

敖偉并未止步于酒坊的成功。當(dāng)短視頻浪潮席卷而來(lái)，他迅速在快手、抖音開(kāi)辟新陣地，鏡頭下的釀酒世界從初期的簡(jiǎn)易剪輯到深入剖析釀造工藝，質(zhì)樸的分享中流淌著匠人的熱忱?？诒c銷(xiāo)量齊飛間，訂單接踵而至，更吸引眾多愛(ài)好者慕名求教——有人跨越千里只為拜師，有人攜藝歸鄉(xiāng)建廠(chǎng)興業(yè)。

近五年來(lái)，這位釀酒匠人傾囊相授近百人，將傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的釀造技藝播撒四方。談及未來(lái)，敖偉誓言以現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式喚醒古老酒魂，讓傳統(tǒng)技藝化作鄉(xiāng)村振興的活水源泉。