當(dāng)紅燒鮰魚的鮮香與撕字剪紙藝術(shù)的靈動(dòng)相遇，非遺文化正在煙火氣中煥發(fā)新生。2025年2月11日，武漢市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)撕字技藝傳承人余德意工作室正式落戶位于“漁集曉院”東湖省博店，開創(chuàng)“美食+非遺”的文化傳播新模式，讓食客在品嘗地道湖北美食的同時(shí)，近距離感受中華傳統(tǒng)技藝的魅力。

非遺傳承人跨界餐飲空間

余德意是湖北孝感雕花剪紙代表性傳承人，其撕字作品以“不畫稿、全憑手感”著稱，曾多次登上央視、湖北衛(wèi)視等媒體舞臺(tái)。2022年6月，更被武漢市文旅局認(rèn)定為“撕字 剪字”非物質(zhì)文化代表性傳承人。

他所受邀將工作室遷入“漁集曉院東湖省博店”。這家熱門的湖北菜餐廳，不僅蟬聯(lián)大眾點(diǎn)評(píng)東湖風(fēng)景區(qū)美食熱門榜榜首，更以一道傳承兼具創(chuàng)新的“湖藕燒鮰魚”成為武漢餐飲界黑馬。

工作室以“撕字藝術(shù)+糖畫”的形式嵌入于了餐廳的小院內(nèi)，餐廳內(nèi)墻上懸掛著《長(zhǎng)江大橋》《黃鶴樓》等余大師代表湖北文化地標(biāo)的撕字作品，余大師還為到場(chǎng)的小朋友們制作栩栩如生的糖畫。余德意表示：“非遺需要活態(tài)傳承，餐飲空間人流量大、互動(dòng)性強(qiáng)，是傳播文化的天然平臺(tái)?！?/p>

餐廳內(nèi)，顧客在等待“湖藕燒鮰魚”上桌的間隙，看到的是撕字藝術(shù)非遺文化的傳承，孩子們圍繞在余大師身旁，感受傳統(tǒng)糖畫帶來的非遺魅力。餐廳經(jīng)理介紹：“周末常有家庭客群專程前來，吃完非遺菜、帶走非遺作品，已成打卡標(biāo)配。”

非遺傳播的“破圈”啟示

在預(yù)制菜沖擊傳統(tǒng)餐飲的當(dāng)下，漁集曉院以“雙非遺”模式突圍：一方面在古法烹制技藝中融入創(chuàng)新，將“湖藕燒鮰魚”做成了新爆款；另一方面通過余德意工作室吸引文化消費(fèi)群體，單店月均預(yù)估接待剪紙+糖畫體驗(yàn)者超?5000人次。這種“以商養(yǎng)文、以文促商”的模式，為非遺傳承提供了新思路。

漁集曉院——湖藕燒鮰魚

余德意透露，下一步自己將在店內(nèi)開始嘗試直播撕字與糖畫技藝?！熬拖癫蛷d讓鮰魚‘飛入尋常百姓家’，我也希望撕字與糖畫藝術(shù)能突破展廳局限，在更多生活場(chǎng)景中生根。”

從案頭到餐桌，從技藝到體驗(yàn)，余德意與漁集曉院的合作，不僅讓非遺文化“看得見、摸得著、帶得走”，更探索出一條傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融的可持續(xù)發(fā)展路徑。正如一位食客留言：“在這里，吃的是鮰魚禮宴，品的是文化匠心?！?/p>