戰(zhàn)國干鳊魚。（湖北日報全媒記者 海冰 攝）

對鳳紋耳杯。（湖北省博物館供圖）

銅樽。（湖北省博物館供圖）

湖北日報訊（記者海冰、通訊員張婧、實習生劉佳欣）近日，“湖北省博物館長江文物研究系列叢書”之一——《楚人飲食》面世。該書依托館藏出土文物，通俗易懂地向讀者展示獨樹一幟的楚人飲食文化。

該書作者錢紅介紹，2021年，湖北省博物館推出全新“楚國八百年”展，該展很快躋身各大平臺熱搜展覽前列。展覽中許多接地氣的文物拉近了與公眾的距離，深受人們喜愛。特別是一條來自2000多年前的干鳊魚，及同一展柜陳列的楚人的花椒、生姜、水稻、果核等，吸引了無數(shù)觀眾駐足觀看。“楚人日常吃什么？”“他們的飲食有哪些特點？”一時間這些問題成觀眾熱議話題，也讓她萌生了編寫《楚人飲食》的想法。

湖北省博物館副館長、研究館員王先福介紹，楚人篳路藍縷，開拓進取，在開疆拓土過程中，楚人在飲食中兼收并蓄吸取周邊地區(qū)的烹飪技法，形成了富有特色的飲食文化。司馬遷在《史記》中稱楚國“飯稻羹魚”，班固在《漢書·地理志》說楚人“食物常足”，屈原在《楚辭·招魂》中介紹了楚人的飲食分為“飯”“膳”“饈”“飲”四大類。 該書結(jié)合出土楚文物，全面反映楚人飲食的“飯”“膳”“饈”“飲”。

《楚人飲食》書中講述——

“飯”是以谷物為主的主食。楚地的主食豐富多元，除水稻外，還有粟、稷、黍、麥、菽、麻、菰等。湖北江陵鳳凰山墓地出土了一批珍貴簡牘，部分內(nèi)容涉及稻米等谷物名稱；

“膳”是用肉、魚等制成的菜肴、湯羹類食品。楚墓出土的竹簡，不僅記錄隨葬食物的名稱、數(shù)量，還對食物的制作方式等有較詳細的描述，如清蒸、燒烤、煨燉、烹燴、煎炸等，豐富的食物制作方式成就了楚人舌尖上的美味。楚墓出土有鯽魚、雞、豬、水牛、山羊等的遺骸，調(diào)味用的梅、梨、姜和花椒等，印證了文獻記載的楚地園圃興旺發(fā)達的史實；

“饈”是用糧食等做成的點心。楚墓中出土的栗、棗、柿、蓮、荸薺、菱，應(yīng)是當時制作饈的材料；

“飲”是各類酒及漿汁類飲品的總稱。棗陽九連墩楚墓出土的可冰鎮(zhèn)酒水的青銅鑒壺等，透露了楚人“凍飲”的細節(jié)。

湖北省博物館黨委書記、館長張曉云表示，“民以食為天”“倉廩實而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，研究長江流域的文化，離不開對這個區(qū)域飲食文化的研究。從這個意義上來講，以文物為載體，從飲食的視角編著完成的《楚人飲食》，既接“天線”，又接“地氣”，具有開創(chuàng)性、基礎(chǔ)性意義。

著名楚學專家、湖北省社科院原副院長劉玉堂說，關(guān)于楚國的衣食住用行，楚學研究出版過大量學術(shù)專著，但公眾很少有機會去閱讀“大部頭”?！冻孙嬍场愤@本書講述文物中的楚人飲食，圖文并茂，通俗易懂，很接地氣，易于傳播，普通讀者可增長見識，專家學者讀了也會有所收獲。湖北省博物館出版這樣的公眾讀本，充分體現(xiàn)了博物館的社會教育職能，對傳承優(yōu)秀荊楚文化、講好長江文物故事具有重要意義。

編輯： 劉榮