荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員喻蔡峰）4月20日，第一屆中國（江夏）水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)峰會暨食極星水產(chǎn)美食標準首發(fā)會在武漢市江夏區(qū)舉辦。會上，中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院以江夏為藍本，發(fā)布了《江夏區(qū)水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，尋求“淡水水產(chǎn)預制菜之都”的產(chǎn)業(yè)未來。

近年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展、消費水平升級、外賣團餐興起、冷鏈運輸發(fā)展等多種因素疊加，我國預制菜行業(yè)供需增長，市場迅速擴容，“預制菜”成為食品行業(yè)發(fā)展速度最快的品類之一，被稱為下一個萬億級藍海市場。

“才飲長江水、又食武昌魚”，在萬億產(chǎn)業(yè)浪潮中，擁有獨特產(chǎn)業(yè)資源的武漢市江夏區(qū)充分利用天時地利人和的優(yōu)勢，謀新篇、布良局。

共謀預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展

預制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費。一直以來，預制菜都被視為一二三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性產(chǎn)業(yè)。

會上，中國工程院院士、食品工程專家單楊表示，2023年中央一號文件首次將預制菜寫入其中，預制菜在我國得到較快發(fā)展，2022年預制菜相關(guān)企業(yè)7萬家，預制菜市場規(guī)模達4100億元，同比增長18.53%，預計到2025年將突破8300億元。

單楊表示，預制菜首獲中央一號文件支持，是產(chǎn)業(yè)走向更加規(guī)范化、標準化健康發(fā)展的重要信號，也標志著預制菜的發(fā)展由市場驅(qū)動轉(zhuǎn)為政府介入、宏觀指導及微觀推進，政策的出臺對于預制菜產(chǎn)業(yè)組織化、系統(tǒng)化發(fā)展將起到積極的引導作用。

而隨著冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展，為預制菜提供冷藏和運輸保障。2021年中國冷鏈物流市場規(guī)模將達5699億元，同比增長17.5%，冷鏈物流整體市場規(guī)模增長較快。冷鏈物流保障了預制菜品的新鮮度和提升了銷售半徑，中國冷鏈物流市場規(guī)模不斷擴大，有助于預制菜行業(yè)業(yè)務拓展和擴充。

中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長、食極星美食標準評價體系牽頭人昕原在《美食產(chǎn)業(yè)全鏈路發(fā)展報告》的主題報告中表示：隨著產(chǎn)業(yè)和市場不斷發(fā)展，預制菜逐漸場景分級，品質(zhì)分級，體驗分級，品牌鏈路屬性和價值逐漸提升，標準和專業(yè)選品、評價標簽越來越重要。

“從中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院和食極星標準評價體系的角度來說，要重新在定義和分級預制菜標準產(chǎn)品和價格體系，特別是認證品牌產(chǎn)品和鏈路?！?/p>

本次峰會中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟攜手大企業(yè)、大機構(gòu)、大平臺、大渠道，共同謀劃水產(chǎn)預制菜高質(zhì)量發(fā)展之路，共享預制菜產(chǎn)業(yè)紅利。

首次發(fā)布水產(chǎn)預制菜報告

當前，預制菜萬億產(chǎn)業(yè)浪潮噴涌，整體市場潛力大、行業(yè)需求廣，在B端和C端均具有強大的市場滲透性。地處九省通衢中部位置的武漢市，扼江河，達湖海，縱貫南北，聯(lián)通西東。市內(nèi)江河縱橫、湖港交織，水域面積占全市總面積四分之一，水陸食材豐富。武漢市江夏區(qū)如何充分利用水產(chǎn)食材優(yōu)勢搶占預制菜市場？

會上，江夏區(qū)水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告在峰會上首次發(fā)布。該報告從預制菜產(chǎn)業(yè)、江夏區(qū)區(qū)位、產(chǎn)業(yè)及社會經(jīng)濟基礎等方面，全面把脈江夏預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢和前景，并從發(fā)展思路、總體定位、具體發(fā)展路徑方面給出參考建議。

報告提出，依托江夏區(qū)自身優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢及良好的資源稟賦，以“差異化”發(fā)展為行業(yè)發(fā)展道路，以湖北省“千湖之省”淡水魚養(yǎng)殖規(guī)模為行業(yè)縱深，以“水產(chǎn)預制菜特品高地”為發(fā)展目標，搶占預制菜產(chǎn)業(yè)細分市場，上下延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，融合發(fā)展，形成優(yōu)勢突出、特色鮮明、競爭有力的“水產(chǎn)預制菜”產(chǎn)業(yè)體系，以生態(tài)化、科技化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、國際化為發(fā)展路徑，最終打造“全國淡水水產(chǎn)預制菜之都”。

預制菜“第一會”上新多道“硬菜”

會上，中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院食極星聯(lián)合餓了么，發(fā)布全國十大水產(chǎn)預制菜品牌榜和武漢特色菜榜單。

全國十大水產(chǎn)預制菜品牌榜涵蓋了酸菜魚、烤魚、牛蛙、魚丸、小龍蝦等水產(chǎn)美食代表產(chǎn)品。

武漢特色菜榜單中，涵蓋了小龍蝦、熱干面、武昌魚、三鮮豆皮等武漢特色美食。該榜單從餐飲外賣平臺產(chǎn)品銷量，產(chǎn)品接受度，食用場景，食材、烹飪工藝和口味本地化，店面連鎖化等5個方面開展綜合評價，最終評選出具有廣泛代表性的武漢特色地標招牌菜榜單，以榜單形式助力打造武漢美食的引領(lǐng)和標桿。從多個維度評選出武漢特色地標美食，打造武漢美食的地域新名片，促進農(nóng)產(chǎn)品食品化進程，助推區(qū)域預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本次峰會由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心指導、中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟支持舉辦。旨在挖掘武漢水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)獨有的資源條件，打造更多具有地域性標志的預制菜產(chǎn)品，推動武漢味道走向全國、走向世界。

峰會為期3天，期間舉辦全國水產(chǎn)預制菜龍頭企業(yè)投資洽談會、中國水產(chǎn)預制菜貿(mào)易峰會、中國水產(chǎn)預制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇、食極星武漢特色菜品品鑒晚宴、中國水產(chǎn)預制菜直播周啟動儀式暨江夏區(qū)直播電商培訓大會等重要活動。

據(jù)了解，中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、中國綠色食品發(fā)展中心共同指導，十余省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門及市級政府支持、數(shù)家國家級科研和經(jīng)濟研究機構(gòu)擔當研究院專家委員會的組成的首個全國公益性預制菜行業(yè)自律組織。

自2022年4月16日成立一周年來，聯(lián)盟已有14000多名企事業(yè)機構(gòu)代表成員，涵蓋預制菜生產(chǎn)加工、食材供應冷鏈保鮮、投資基金等全產(chǎn)業(yè)鏈的頭部企業(yè)和機構(gòu)，遍布于安徽、四川、重慶、福建、廣東、河南、湖南等10余個省市。截止到2023年4月，聯(lián)盟已舉辦了30次預制菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)會議、活動、品鑒會。