□記者 沈微 解慧 通訊員 李曉鋒

近日，湖北省中小學(xué)校健康食堂評(píng)選活動(dòng)結(jié)果揭曉，我市江陵縣實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué)、監(jiān)利市玉沙小學(xué)、荊州市北門中學(xué)、沙市區(qū)洪垸小學(xué)、洪湖市雙語實(shí)驗(yàn)學(xué)校等5家學(xué)校食堂獲評(píng)“湖北省中小學(xué)校健康食堂”稱號(hào)。這是對(duì)我市教育系統(tǒng)扎實(shí)推進(jìn)中小學(xué)食堂專項(xiàng)整治工作的一次肯定。

自去年下半年以來，市教育系統(tǒng)按照我市關(guān)于專項(xiàng)整治群眾身邊腐敗和作風(fēng)問題的統(tǒng)一部署，堅(jiān)持把群眾滿意作為工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，聚焦學(xué)校食堂領(lǐng)域的“微腐敗”，持續(xù)深化中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項(xiàng)整治，取得階段性成果。

食堂專項(xiàng)整治出題目學(xué)校建章立制做文章

學(xué)校食堂不應(yīng)以營(yíng)利為目的，要以服務(wù)學(xué)生為根本。

如何從源頭上堵住有安全隱患食材進(jìn)入學(xué)校食堂通道？如何根除學(xué)生伙食費(fèi)被貪污、挪用的漏洞？如何保證師生就餐同質(zhì)同價(jià)？這是我市中小學(xué)食堂專項(xiàng)整治工作一直緊盯的工作重點(diǎn)。

以人民為中心，踐行使命和擔(dān)當(dāng)。市教育局找準(zhǔn)中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項(xiàng)整治的“靶子”，立足“監(jiān)督”職責(zé)定位，以解決好群眾最關(guān)心、最直接、最現(xiàn)實(shí)的切身利益為切入點(diǎn)，聚焦學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價(jià)、免費(fèi)吃學(xué)生餐以及陪餐不交費(fèi)問題，克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)及私設(shè)“小金庫”問題，在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待，食堂大宗食材招標(biāo)不規(guī)范或涉嫌利益輸送，學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實(shí)清退給學(xué)生等5類問題進(jìn)行了全面梳理，以“小切口”推動(dòng)學(xué)校食堂領(lǐng)域問題整治“破冰”，全力聚焦整治實(shí)效。

“一分部署、九分落實(shí)”，從決心到舉措，從重點(diǎn)擊破到全面開花，通過全覆蓋排查整改，切實(shí)解決了一批保障學(xué)生不到位問題。各地各學(xué)校嚴(yán)格對(duì)照重點(diǎn)整治內(nèi)容，采用自查、檢查、督查、暗訪、舉報(bào)、審計(jì)等方式推進(jìn)整改。7月18日至22日、9月1日至15日，市教育局組織四個(gè)組對(duì)10個(gè)縣市區(qū)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行兩輪督查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場(chǎng)交辦，督促整改；發(fā)現(xiàn)食品安全隱患202個(gè)，印發(fā)通報(bào)2份、整改督辦函20份。截至目前已發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)5項(xiàng)問題160個(gè)，全部整改完成。補(bǔ)繳伙食費(fèi)21.38萬元，追繳違規(guī)開支53.49萬元，學(xué)期末正常清退學(xué)生結(jié)余資金704.71萬元，追責(zé)問責(zé)136人次。

挖根溯源建章立制，推動(dòng)專項(xiàng)整治走深走實(shí)。不僅注重采取“當(dāng)下改”舉措，更注重強(qiáng)化“長(zhǎng)久立”機(jī)制。編制《荊州市食堂專項(xiàng)整治指導(dǎo)手冊(cè)》，印發(fā)到全市后勤管理人員手中，作為開展工作指南。建立市級(jí)管理8項(xiàng)制度，指導(dǎo)縣市區(qū)建立12項(xiàng)制度，健全食品安全管理制度；全市有食堂的學(xué)校聘請(qǐng)了食品安全副校長(zhǎng)1204人，食品安全員814人，已經(jīng)全部上崗，筑牢學(xué)校食品安全防線。

謀后而定，行且堅(jiān)毅。各縣市區(qū)以高度的政治覺悟，以“不破樓蘭終不還”的決心，回答食堂專項(xiàng)整治的考題。

公安縣引導(dǎo)全縣中小學(xué)（幼兒園）組建了36個(gè)食堂大宗物資采購聯(lián)合體集中公開招標(biāo)采購，惠利學(xué)校師生；建立縣級(jí)食堂監(jiān)管賬戶，實(shí)行資金統(tǒng)一管理，防止食堂資金“體外”循環(huán)。

洪湖市雙語實(shí)驗(yàn)學(xué)校是我市一所規(guī)模較大的小學(xué)，現(xiàn)有在校學(xué)生4590人，約有950名師生在學(xué)校食堂吃午餐，其中學(xué)生910人，教師40余人，學(xué)校食堂從業(yè)人員10人。為夯實(shí)學(xué)校責(zé)任，保障學(xué)生權(quán)益，學(xué)校成立民主理財(cái)小組。由校工會(huì)牽頭，民主理財(cái)小組定期對(duì)學(xué)校食堂賬目、物資采購開展審計(jì)和專項(xiàng)檢查，對(duì)每個(gè)階段資金使用情況進(jìn)行監(jiān)管，通過核算成本定價(jià)，以不盈利的方式管理食堂專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，如在實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)本月的學(xué)生餐費(fèi)有少許結(jié)余，則在下月食品采購時(shí)增加菜品種類，提高菜品質(zhì)量，從經(jīng)費(fèi)上保障學(xué)生吃得更加營(yíng)養(yǎng)健康。

在荊州區(qū)，為了讓食堂專項(xiàng)整治每一步落得更實(shí)更細(xì)，區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)采購“校園智慧食堂”財(cái)務(wù)軟件。目前全區(qū)51所公辦學(xué)校及幼兒園全部購買了“校園智慧食堂”財(cái)務(wù)軟件并進(jìn)行了人員培訓(xùn)，現(xiàn)已投入使用。

記者在采訪中還了解到，我市教育部門持續(xù)深化中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項(xiàng)整治，聚焦突破點(diǎn)，十多次深入學(xué)校和部門暗訪督查，落實(shí)聯(lián)席會(huì)議等六項(xiàng)制度，確保專項(xiàng)整治見實(shí)效、管長(zhǎng)遠(yuǎn)。

科技賦能“明廚亮灶”食品安全再加屏障

一飯膏粱，維系萬家；柴米油鹽，關(guān)系大局。校園食品安全直接關(guān)系到學(xué)生的健康成長(zhǎng)，關(guān)乎千千萬萬個(gè)家庭、社會(huì)的和諧幸福穩(wěn)定。

“讓學(xué)生家長(zhǎng)、公眾直接參與食品安全，實(shí)現(xiàn)全民監(jiān)督，解決食品安全問題?！鼻G州市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在省教育廳指導(dǎo)下，印發(fā)《湖北省學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理平臺(tái)建設(shè)指南》，明確全市建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，制定了實(shí)施方案；同時(shí)正在督辦壓實(shí)各縣市區(qū)和學(xué)校主體責(zé)任，指導(dǎo)平臺(tái)建設(shè)和管理，督促各地多方籌措資金加快建設(shè)進(jìn)度進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂安全工作管理，守護(hù)學(xué)生舌尖上的安全。

2021年起，荊州中學(xué)、沙市中學(xué)就開始著力建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧食堂，守護(hù)校園食品安全。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是一種從食材采購、配送到食品生產(chǎn)售賣全過程畫面可儲(chǔ)存、問題可核實(shí)、信息可追溯的信息化管理新模式，隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，“互聯(lián)網(wǎng)+”為“明廚亮灶”賦能，“網(wǎng)絡(luò)廚房”應(yīng)運(yùn)而生，食品安全接受社會(huì)公眾監(jiān)督有了更便捷的方式。

為切實(shí)把好食品安全關(guān)，讓孩子們?cè)趯W(xué)校吃得開心，讓家長(zhǎng)們放心，監(jiān)利玉沙小學(xué)分別在食堂的清洗區(qū)、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，安裝了高清視頻攝像頭，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)校對(duì)購進(jìn)食品原料管理儲(chǔ)存、加工制作、衛(wèi)生安全等方面的透明度。

今年8月底，北門中學(xué)搬遷新校區(qū)，學(xué)校依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照食品安全法和消防安全的有關(guān)要求，高規(guī)格、高起點(diǎn)科學(xué)布局、合理規(guī)劃，新建了兩層樓食堂，硬件設(shè)施先進(jìn)，建筑面積達(dá)6083平方米，可以同時(shí)容納3000名師生進(jìn)餐。學(xué)校還扎實(shí)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，對(duì)操作間、營(yíng)業(yè)區(qū)、餐廳實(shí)行全程監(jiān)管。在食堂管理辦公室和大廳的電子屏幕上，可以實(shí)時(shí)看到工作人員忙碌的情景。整個(gè)操作過程分區(qū)域顯示實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面，實(shí)行全覆蓋管理。

今年秋季開學(xué)，荊州市教育局在工作檢查中將食堂整治工作列為重點(diǎn)督查內(nèi)容，其中對(duì)洪湖市84所中小學(xué)校食堂，進(jìn)行了全覆蓋監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)并整改了“食堂文化建設(shè)欠缺、相關(guān)公示不到位；學(xué)校食堂食品安全管理不到位，如管理制度不完善、晨午晚檢不認(rèn)真、色標(biāo)管理不規(guī)范?！钡葐栴}，涉及16所學(xué)校食堂。目前，該市84所中小學(xué)食堂實(shí)現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋。從建成投入使用的情況來看，設(shè)備運(yùn)行良好，為校園食品安全再加一道屏障。

據(jù)了解，按照省教育廳與省市場(chǎng)監(jiān)管局下達(dá)完成65%的既定目標(biāo)，我市將在今年年底完成1186所“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食堂建設(shè)，截止11月中旬，已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食堂建設(shè)的學(xué)校849所，完成率達(dá)71%。

合理膳食均衡營(yíng)養(yǎng)全力打造滿意食堂

服務(wù)好全校師生，建好健康食堂，只有進(jìn)行時(shí)，沒有完成時(shí)，教育人永遠(yuǎn)在路上。

知“食”就是力量。2022年5月18日，荊州市教育局聯(lián)合市衛(wèi)健委，以“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”和“知營(yíng)養(yǎng)會(huì)運(yùn)動(dòng)，防肥胖促健康”為主題，開展全民營(yíng)養(yǎng)周暨“5·20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日宣傳活動(dòng)，各地以此為契機(jī)，聚焦“膳食新指南，健康常相伴”，推進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康科普宣教常態(tài)化，推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康工作。

為讓學(xué)生吃得更好，11月11日下午，荊州實(shí)驗(yàn)小學(xué)舉辦了首屆“新菜研制大賽”，并邀請(qǐng)學(xué)生和家長(zhǎng)當(dāng)評(píng)委。14組親子評(píng)委，分別品嘗14道菜肴，并根據(jù)每道菜肴的色香味、營(yíng)養(yǎng)配比、以及大鍋菜的可操作性，進(jìn)行評(píng)分。校方介紹，這次參賽的菜譜都是近兩年來荊州實(shí)驗(yàn)小學(xué)食堂沒有推出過的新菜。根據(jù)活動(dòng)安排，比賽中產(chǎn)生的優(yōu)秀菜品將在學(xué)校食堂的菜譜中推出，提升食堂服務(wù)師生的水平。

在公安縣，竹溪小學(xué)更是開起了烹飪社團(tuán)，不僅精心打造專業(yè)性強(qiáng)且功能齊全的烹飪室，還讓老師帶領(lǐng)學(xué)生認(rèn)識(shí)廚具、了解廚房、操作廚具等，讓學(xué)生在新的知識(shí)領(lǐng)域暢游。烹飪課上，孩子們徹底告別了“飯來張口，衣來伸手”的想法，整個(gè)烹飪過程其樂融融。在老師的悉心指導(dǎo)下，同學(xué)們有條不紊地推進(jìn)每一道工序，最終成功制作了火龍果雙皮奶、炸醬面、餛飩等多道美食。

除了這些學(xué)校，沙市中學(xué)于2022年秋季啟動(dòng)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”，讓學(xué)生吃得健康，吃得更有營(yíng)養(yǎng)；荊州中學(xué)、沙市區(qū)教育局、監(jiān)利市教育局、江陵縣實(shí)驗(yàn)高級(jí)中學(xué)、沙市區(qū)洪垸小學(xué)等也不斷在“食堂”上做文章，下苦功。正是有了這些“文章”和“苦功”，荊州市中小學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作，持續(xù)向縱深推進(jìn)。

荊州市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，結(jié)合全省第二輪中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項(xiàng)整治工作，荊州市教育系統(tǒng)將緊密結(jié)合黨員干部下基層、察民情、解民憂、暖民心實(shí)踐活動(dòng)，持續(xù)推進(jìn)整治工作。下階段，市教育局將進(jìn)一步提升管理水平，落實(shí)主體責(zé)任，壓緊壓實(shí)各級(jí)教育部門和學(xué)校責(zé)任，鞏固食堂整治成果，讓孩子們真正吃得開心，家長(zhǎng)真正放心。