荊楚網(wǎng)（湖北日報網(wǎng)）訊（通訊員段夢瑤）7月13日，為保障轄區(qū)食堂規(guī)范化，避免因建設功能區(qū)間設置不合理、流程布局不規(guī)范、食品安全防護設施不完善等問題帶來的食品安全隱患，荊州市沙市區(qū)市場監(jiān)督管理局立新市場監(jiān)督管理所食品安全監(jiān)管人員來到荊州市消防救援支隊新辦公大樓，對該單位新建食堂進行了實地指導。

實地指導。通訊員供圖

在場所設置方面，立新市場監(jiān)督管理所的工作人員提出，新食堂須設置庫房和食品貯存場所；冷食類、生食類、糕點類、自制飲品類須分別設置相應操作專間或場所；粗加工、切配烹飪、餐用具清洗消毒場所面積、數(shù)量須與供餐規(guī)模相適應，且相對獨立。

在食堂布局方面，要注意各加工操作場所須按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局；食品與非食品，食品中的原料 、半成品、成品本身及工具、用具和容器均須分開設置。

同時，工作人員還指出，食堂一定要有通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等設備設施，食品處理區(qū)的地面與排水、墻壁與門窗、天花板均有具體要求。

實地考察。通訊員供圖

“目前新辦公大樓僅完成主體工程，暫時只能知曉食堂位于辦公大樓三層及食物操作間的大概位置，我們將在食堂建設完成后，對其他細節(jié)問題提出針對性意見?！绷⑿率袌霰O(jiān)督管理所的工作人員表示。