荊楚網(wǎng)(湖北日報網(wǎng))訊(通訊員段夢瑤)7月13日,為保障轄區(qū)食堂規(guī)范化,避免因建設功能區(qū)間設置不合理、流程布局不規(guī)范、食品安全防護設施不完善等問題帶來的食品安全隱患,荊州市沙市區(qū)市場監(jiān)督管理局立新市場監(jiān)督管理所食品安全監(jiān)管人員來到荊州市消防救援支隊新辦公大樓,對該單位新建食堂進行了實地指導。

實地指導。通訊員供圖
在場所設置方面,立新市場監(jiān)督管理所的工作人員提出,新食堂須設置庫房和食品貯存場所;冷食類、生食類、糕點類、自制飲品類須分別設置相應操作專間或場所;粗加工、切配烹飪、餐用具清洗消毒場所面積、數(shù)量須與供餐規(guī)模相適應,且相對獨立。
在食堂布局方面,要注意各加工操作場所須按照原料進入、原料處理、加工制作、成品供應的順序合理布局;食品與非食品,食品中的原料 、半成品、成品本身及工具、用具和容器均須分開設置。
同時,工作人員還指出,食堂一定要有通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌等設備設施,食品處理區(qū)的地面與排水、墻壁與門窗、天花板均有具體要求。

實地考察。通訊員供圖
“目前新辦公大樓僅完成主體工程,暫時只能知曉食堂位于辦公大樓三層及食物操作間的大概位置,我們將在食堂建設完成后,對其他細節(jié)問題提出針對性意見?!绷⑿率袌霰O(jiān)督管理所的工作人員表示。
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