關(guān)于預(yù)防野生蘑菇中毒的公開信

廣大群眾，各餐飲服務(wù)單位：

當(dāng)前，正值梅雨季節(jié)，適宜野生蘑菇生長(zhǎng)，由于一些野生毒蘑菇與食用蘑菇外形相似，難于區(qū)別，加之我縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民有采摘、食用野生蘑菇的習(xí)慣，極易誤食而引起中毒，為有效預(yù)防和控制野生毒蘑菇中毒事件發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和飲食安全，公安縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室、公安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、公安縣衛(wèi)生健康局特此提醒：

一、充分認(rèn)識(shí)野生毒蘑菇的危害。大多數(shù)野生蘑菇都含有毒素，不能食用。普通人不能辨識(shí)是否有毒，常常因誤食而中毒。毒蘑菇所含毒素較復(fù)雜，或因地區(qū)、季節(jié)、品種和生長(zhǎng)條件的不同而各異。毒蘑菇中毒潛伏期一般為2小時(shí)至24小時(shí)，有的僅為10分鐘左右。一旦食用野生毒蘑菇，易出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀。

二、有效防范野生毒蘑菇中毒風(fēng)險(xiǎn)。請(qǐng)廣大群眾不要輕信民間或網(wǎng)傳的一些沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法，必須做到不采、不食、不買、不賣野生蘑菇。

不采摘。廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

不食用。為避免類似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)等不要加工食用野生蘑菇。

不購(gòu)買。不要在流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。

不銷售。餐飲服務(wù)單位、食品經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，并做好原料進(jìn)貨登記臺(tái)賬。餐飲服務(wù)單位要拒絕加工顧客自行采摘帶來的野生蘑菇，防止引發(fā)群體性食物中毒事故。

三、科學(xué)做好中毒救治工作。一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)身體不適或中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)，采用催吐、洗胃、灌腸等方法，迅速排除毒素。最好能攜帶剩余蘑菇樣品，以便鑒定種類，精準(zhǔn)采取治療措施。同時(shí)及時(shí)報(bào)告縣市場(chǎng)監(jiān)管局和縣衛(wèi)生健康局，并積極配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作。

公安縣食品藥品安全委員會(huì)辦公室

公安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

公安縣衛(wèi)生健康局

2022年6月29日

編輯： 蘇園